【國宴大師•蜜棗酥】香甜不膩，紋路分明，細節滿滿！堪稱開酥教科書！| 老飯骨

第二十三回：面果大師乾貨滿滿開酥教科書，細節展現紋路分明千層蜜棗酥！

175克中筋麵粉加25克豬大油、80-90克紅菜頭汁揉勻後摔一摔，發酵一會放進冰箱2小時左右；
150克低筋麵粉加110克豬大油抓勻備用；
皮面拿出來擀開，鋪上油心包起來，擀開，再折成3層擀開，疊3層，發酵一會再擀開，切成寬度一樣的條，中間刷點水，壘在一起用保鮮膜包上放冰箱2小時；
取出後切成薄片，順著擀薄，刷一層蛋液，包上棗餡，用蛋液封口，兩頭用虎口封一下，去掉多餘的部分，用蛋液封一下；葉綠素加麵粉做棗把，安上去；
起鍋燒油，油溫3成多下鍋炸，有點硬度了就拿出來，齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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