AUTÉNTICO SALMOREJO CORDOBÉS | Con pan de telera casero

Cómo hacer el auténtico salmorejo cordobés, una de las tapas andaluzas más populares y extendidas. Va a ser tan auténtico que vamos a hacer incluso el famoso pan de telera típico de Córdoba.

Receta vista a mi querida Raquel Carmona:    • Salmorejo Cordobés, la receta auténtica.  
Masa madre con el panadero Jordi Morera:    • PAN DE ESPELTA CON MASA MADRE | Con J...  

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INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
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Para 2 panes de telera:
500 g de harina panadera (o harina de trigo común)
225 ml de agua tibia
10 g de sal
1 cucharada sopera de zumo de limón
100 g de masa madre (o 6 g de levadura seca)
4 g de levadura seca

Para el salmorejo:
1 kg de tomates de rama
200 g de pan de telera
150 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal (al gusto)
Huevo cocido
Tacos de jamón ibérico

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Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla...
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Las Recetas de MJ
2020