Pan y carbohidratos, en «Vida Sana» (27/septiembre/2020)

En esta nueva entrega de “Vida Sana”, Carles Mesa y yo hemos hablado de pan, de azúcares en alimentos infantiles, de otros carbohidratos e incluso del gluten.
He hablado en varias ocasiones sobre carbohidratos, pero cuando más me extendí fue en el texto “Tomen pocos carbohidratos, dice Lancet. ¿Y si dijera “tomen pocos líquidos”?” (no dejen de leer las posdatas).
Contamos también con unas impagables declaraciones de la doctora Ujué Fresán sobre obesidad y coronavirus, dado que ella es la primera firmante de este recién publicado estudio: Independent role of morbid obesity as a risk factor for COVID‐19 hospitalization: a Spanish population‐based cohort study. Ujué Fresán et al. Obesity (Silver Spring). 2020 Sep 4. Online ahead of print. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32885... ¡Muchísimas gracias, Ujué!