Рецепт фаршированных баклажанов (стиль хакка)

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  

Фаршированные баклажаны хакка (客家酿茄子) — мой любимый способ есть баклажаны. Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления фаршированного тофу, перца, горькой дыни, грибов... Фаршированные блюда — один из характерных стилей кухни хакка.

🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ -
https://soupeduprecipes.com/hakka-фар...

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки
400 г филе белой рыбы, нарезанного на куски
1/2 чайной ложки соли
1/2 столовой ложки соевого соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/XhhnS)
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки сладкой паприки (ссылка на Amazon - https://geni.us/mAIq6)
1/2 столовой ложки кукурузного крахмала (ссылка на Amazon - https://geni.us/nVkVi5E)
2 столовые ложки китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon — https://geni.us/Bhf1r)
1/2 ст л кунжутного масла (ссылка на Amazon - https://geni.us/ru2nQAg)
2 чайные ложки мелко натертого имбиря
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
1/4 чашки нарезанного кубиками зеленого лука
3 столовые ложки воды

Чтобы сделать соус
1 столовая ложка соевого соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/XhhnS)
1 столовая ложка устричного соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/nmsF8)
1 чайная ложка кукурузного крахмала (ссылка на Amazon - https://geni.us/nVkVi5E)
Немного черного перца по вкусу (ссылка на Amazon - https://geni.us/DgDWpIy)
1 стакан воды

Другие
2-3 китайских длинных баклажана
3 столовые ложки кукурузного крахмала для покрытия баклажанов
2-3 столовые ложки растительного масла для жарки

ИНСТРУКЦИИ
Грубо нарежьте рыбное филе на куски и положите его в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами начинки. Используйте режим включения и выключения, чтобы смешать все в течение 20-25 секунд. Не перемалывайте мясо слишком мелко, иначе начинка получится слишком кашеобразной. Выньте его из кухонного комбайна и отложите в сторону.
Нарежьте баклажаны под углом 45 градусов на кусочки толщиной 1 см. Положите все ломтики на разделочную доску. Насыпьте несколько столовых ложек кукурузного крахмала в сито и слегка посыпьте поверхность среза баклажана. Повторите это с другой стороны. Не присыпайте слишком сильно, иначе начинка может плохо прикрепиться. Тонкий слой кукурузного крахмала предотвратит падение мяса, а также создаст слой крахмала на внешней стороне баклажана, который поможет уловить больше вкуса соуса.
Выложите небольшое количество начинки, подойдет 1/2 чайной ложки, на ломтик баклажана. Это слегка увлажнит кукурузный крахмал и поможет мясу полностью соприкоснуться с баклажаном, чтобы оно не отвалилось во время приготовления. Затем сверху положите еще начинки, примерно 1,5 ст. Сформируйте край столовым ножом. Этого рецепта хватит, чтобы нафаршировать 3 длинных тощих баклажана, конечно, все зависит от размера вашего баклажана.
Перед приготовлением смешайте все ингредиенты для соуса в миске и отставьте в сторону.
Добавьте в сковороду растительное масло. Выложите фаршированные баклажаны мясной стороной вниз и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Переверните и жарьте с другой стороны минуту-две.
Влейте соус. Будьте осторожны с выходящим горячим паром. Подвигайте баклажаны, чтобы они могли впитать больше ароматов. Если у вас недостаточно большая сковорода, вы можете жарить баклажаны партиями. Только не забудьте разделить соус пополам.
Переложите баклажан на тарелку. В качестве украшения посыпать нарезанным кубиками зеленым луком. Подавать с белым рисом.

Видеосъемка/монтаж Остина Шаргородски - https://austinschargorodski.com/