GYOZAS : recette des raviolis Japonais #1

Je vous propose une recette de Gyozas, ces petits raviolis japonais délicieux :-)

Voici la liste des ingrédients pour 25 à 30 gyozas :
- 1 paquet de pâte à raviolis chinois
- 150 g de viande (ici du porc)
- 100 g de choux vert
- 50 g de ciboulette
- 1 CS de sauce soja
- 1/2 CS de sucre
- 1 CS de saké
- 1 CS d'huile de sésame
- 1 CS de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 ou 2 gousse d'ail pressée
- 1 morceau de gingembre frais

La recette :
x Hacher séparément les ingrédients suivants :
- la viande
- le choux
x Les mélanger dans un saladier
x ajouter la ciboulette ciselée, le gingembre râpé et l'ail pressé
x préparer la sauce dans un bol avec :
- sauce soja
- sucre
- huile de sésame
- saké
- poivre
- fécule de maïs
x ajouter la sauce à la préparation pour gyozas
x découper les raviolis en rond (à l'aide d'un emporte pièce, ou d'une tasse)
x positionner environ 1 CC de préparation dans un raviolis
x essayer de former des petits plis typiques des gyozas
(personnellement je n'y suis pas arrivé... j'ai perdu patience ! le principal est que le raviolis tienne à la cuisson, et que la farce reste en place)
x refermer le raviolis en passant un peu d'eau avec le bout du doigt sur le contour du raviolis
x cuire les raviolis à feu moyen dans une grande poêle (il faut éviter qu'ils se touchent)
x lorsqu'ils qu'ils sont grillés d'un coté, ajouter un filet d'eau et recouvrir d'un couvercle (le vapeur va se former et cuira bien les gyozas)
x lorsque l'eau est presque évaporée, retirer le couvercle et retourner les gyozas pour les faire griller de l'autre coté.

Les gyozas sont prêts, il ne reste plus qu'à les servir accompagnés d'une sauce soja.

Bon appétit !


( La recette fonctionne aussi très bien avec du poulet ou des crevettes )

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Musique by Dyalla & Joakim Karud

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