2024년 설날 베이킹 박스🎁 | 맘모스빵 3종(오리지널, 보늬밤, 쑥흑임자), 찹쌀떡약과쿠키, 흑임자 갈레트브루통 | 할매입맛 다 사로잡은 베이킹

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안녕하세요 빵비우스입니다:)

이번 2024년 설날을 맞이하여 어른분들 입맛까지 사로잡는 베이킹박스를 준비했어요
버터크림 가득한 맘모스빵이 3가지맛이에요 제가 먹어봤을 땐 보늬밤맛이 미쳤더라구요 ㅎ
진영님 레시피에서 3배합을 하여 사용했으나 버터크림과 소보로는 너무 많이 남아서 2배합으로 적어놓을게요! 그것도 정말 충분하실거에요...

약과쿠키는 본래 크림치즈가 들어가는것이 아닌 찹쌀떡을 넣어봤습니다
어른분들은 솔직히 크림치즈 별로 안좋아하셔서 고민을 하다가 유튜브에서 우연히 찹쌀떡을 넣는걸 보고선 저도 아! 이거다 싶어서 해보고 드렸는데 너무 괜찮다고 칭찬을 받았습니다 ㅎㅎ
그리고 크림치즈 불호이신 분들께도 아주 좋아하실겁니당^o^
시장에서 사온 찹쌀떡 크기가 조금 작아서 저는 반죽도 7등분하여 7개 사용했어요 혹시나 크기가 크면 5~6등분하시면 됩니다

갈레트브루통은 왜 흑임자맛이 없을까,, 생각하며 제가 자도르님 레시피를 참고해 변형하여 만들었어요 흑임자페이스트가 없어서 흑임자가루만 넣었는데 고소하고 버터풍미가 너무 잘 느껴지더라구요 그래서 일단 흑임자가루만 사용한 레시피를 적어드릴게요 나중에 페이스트를 이용해 더 보완해서도 올려볼게요!


이번 설 연휴도 건강하게 잘 보내시고,
오늘 영상 시청해주셔서 감사합니다♥
*구독&좋아요 한번씩 부탁드립니다


맘모스빵-진영님(   • eng)왕 크니까 왕 맛있는 3가지 맘모스빵 | 손반죽 레시피 wi...  )
약과쿠키-오늘도베이킹님(   • 요즘 핫🔥한 디저트! 쫀득 꾸덕, 바닐라크림 약과 쿠키 만들기  )
갈레트브루통-자도르님(   • 포브스 선정 세상에서 가장 버터풍미 좋은 쿠키  )
》일부 변형했음을 알려드립니다

[맘모스빵] -3배합(버터크림과 소보로는 2배합)
●반죽(9쌍 분량)
강력분 600g, 박력분 150g, 설탕 105g, 소금 9g, 우유 360g, 인스턴트 드라이 이스트 15g, 달걀 105g, 버터 90g

●소보로
오리지널- 버터 60g, 설탕 60g, 박력분 110g
보늬밤- 버터 30g, 밤페이스트 30g, 설탕 60g, 시나몬파우더 1g(생략가능), 박력분 110g,
쑥흑임자- 버터 60g, 설탕 60g, 박력분 100g, 쑥가루 6g

●앙금
팥앙금 55g씩 9개
완두앙금 55g씩 6개
밤앙금 55g씩 3개 (백앙금 90g+밤페이스트 75g)

●버터크림: 버터 600g, 연유70g, 슈가파우더 230g
오리지널- 버터크림 1/3 / 라즈베리잼
보늬밤- 버터크림 1/3, 밤페이스트 90g / 보늬밤
쑥흑임자- 버터크림 1/3, 흑임자가루 25g

[찹쌀떡약과쿠키]
무염버터 120g
흑설탕 50g
설탕 40g
소금 2g
달걀 45g
조청 20g
중력분 220g
시나몬가루 2g
베이킹파우더 2g
베이킹소다 2g

찹쌀떡 7개

●집청
조청 120g
물엿 80g
물 30g
생강가루 0.5g
시나몬가루 0.5g
1. 모든재료를 냄비에 넣고 중~강불로 가열합니다
2. 중앙까지 전체적으로 끓으면 약불로 줄입니다
3. 약불로 2~3분 더 끓이며 저어줍니다
4. 주걱에 주르륵 흐르다 끈적하게 남으면 불을 끄고 식혀줍니다
5. 뜨거운 쿠키에 붓을 이용해 발라줍니다

[흑임자 갈레트브루통]
무염버터 120g
슈가파우더 70g
노른자 20g
박력분 95g
흑임자가루 30g
아몬드 가루 12g
베이킹파우더 1g
소금 2g
다크럼 8g (골드럼 대체, 생략가능)








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