Schnelles Pfifferlinge richtig putzen Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Pfifferlinge einzeln mit einem Küchenhandtuch abputzen, um groben Schmutz zu entfernen. Die trockenen Enden der Stiele mit einem kleinen Messer abschneiden und gegebenenfalls faulige oder beschädigte Stellen entfernen. Dann die äußere Haut vom gesamten Stiel mit einem kleinen Messer entfernen

Eine weitere Methode um die Pfifferlinge zu säubern, funktioniert wie folgt: Pfifferlinge in eine Schüssel geben und 2-3 EL Weizenmehl hinzufügen. Mit kaltem Wasser auffüllen und die Pilze im Mehlwasser waschen, um den Sand und Schmutz abzureiben. Das Mehl bindet den Schmutz und sorgt für eine gründliche Reinigung

Die Pfifferlinge aus dem Wasser nehmen und in eine weitere Schüssel mit kaltem Wasser geben, um Mehlreste zu entfernen. Dann die Pilze in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Enden der Stiele mit einem kleinen Messer abschneiden und kleine Blättchen oder Schmutzreste entfernen. Größere Pilze halbieren oder in Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Anschließend die Pfifferlinge auf ein Küchenhandtuch legen und trocken tupfen

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Einkaufsliste für 2 Gläser:

Pfifferlinge
2-3 EL Weizenmehl
kaltes Wasser

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