Jaternička jakou zvládnete doma v kuchyni

NA JITRNIČKY BUDETE POTŘEBOVAT:
2kg. - bůček tučnější , když bude s kůží , tak si odečtěte váhu kůže a dokupte jen kůže do 1 kg.
2 kg. - plec může být i ořez
1 kg. - vep. kůže
1 x - vepř. plíce
0.5 kg. - vepř. játra
300 g. - rohlíků
Vepřové střívka % 34-36
Špejle.
Bůček , plec , plíce a kůže dáme vařit do mírně osolené vody. Když máte vepřové kosti můžete je přidat , vývar potom bude silnější. Přidáme 5 kuliček nového koření , 10 kuliček pepře a 3 x bobkový list. Přikrejeme pokličkou a vaříme do poloměkka. Plíce a kůže pomalu do rozpadnutí. Po uvaření bůček a plec nameleme na šajba %10 jenom jednou. Játra , kůže a plíce meleme na % 3 až 4 mm. a meleme 2x. Rohlíky nalámeme do vaničky přidáme malinko vývaru a rozmělníme na kaši. Poté přidáme zbytek díla a řádně promícháváme. A ZAČNEME PŘIDÁVAT :
Sůl - dle chuti, hlavně opatrně
Vývar cca - 400 ml.
pepř černý - 30 g.
nové koření mleté - 40 g.
zázvor vše mleté - 3 g.
majoránka - 10 g.
česnek třený - 30 g.
Řádně promícháme. Směs musí být malinko přesolená a mírně překořeněná po případě doplňujte dle vaší chutě. Toto je jen nástřel. Konzistence díla tak asi S2 až S3. Betonářská terminologie (žert znáte mě). Naplníme do střev a válíme ve vodě 75 stupňů cca 45 min. Pak vyndáme ( můžeme zchladit studenou vodou) necháme vychladit a pak ........ vždyť víte. Když budou hnusný , tak je rozdejte a řekněte , že jsem vám dal recept já. Prča.... Pak dejte echo jak to dopadlo. Čau Piškot.