제작진도 당황한 실제 사연. 회 실컷 준다는 말에 배 타는 형님의 선상먹방│만선 젓새우잡이 배│극한직업│

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※ 이 영상은 2018년 7월 4일에 방송된 ＜극한직업 - 짭조름한 감칠맛! 액젓과 육젓＞의 일부입니다.

새우젓은 새우를 잡는 시기에 따라 부르는 이름이 다른데, 그중에서도 단연 으뜸은 음력 유월경에 잡은 새우로 만드는 ‘육젓’이다. 이 육젓을 만들기 위해 밤낮없이 젓새우를 잡는 사람들! 어부들은 하루에 4번, 물때에 맞추어 조업을 하는데, 노동 강도는 그야말로 상상 초월! 그물에 걸린 젓새우를 털어낸 후 곧바로 3차에 걸친 선별 과정이 이루어진다. 살이 통통하게 오른 여름철 젓새우를 잡기 위해 고된 하루를 보내는 어부들의 생생한 현장을 들여다본다.

충청남도 홍성군에 위치한 토굴. 이곳에서는 육젓을 3개월간 숙성시켜 더 깊은 맛이 들게 한다는데! 토굴은 계절에 상관없이 일정한 온도가 유지되는 최적의 조건을 지닌 덕에 육젓을 숙성하기에 안성맞춤이라고. 토굴에서 숙성된 육젓은 먹었을 때 감칠맛은 물론, 시원하고 개운한 맛이 난다. 토굴의 길이만 양쪽으로 200m에 달하는데, 작업자들은 260kg의 드럼통을 일일이 나른다. 좁고 낮은 토굴에서 작업을 하다보면 머리를 수도 없이 부딪히는 탓에 모자는 필수. 육젓을 소비자 식탁에 올리기까지, 작업자들의 노고를 소개한다.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 짭조름한 감칠맛! 액젓과 육젓
✔ 방송 일자 : 2018.07.04

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