Будущее питания для туристов

Для самых вкусных маршрутов: https://sport-marafon.ru/catalog/turi...

На самой вкусной нашей лекции мы узнали об одном из современных способов сохранения продуктов — лиофилизации, попробовали мороженое, которое можно взять с собой в поход, суп Том-Ям, для приготовления которого понадобится только горячая вода и другие деликатесы. А так же задали вопросы про технологию специалистам по лиофилизации продуктов из Российской компании «Тройная Точка».

«Лиофилизация» – это способ сохранения пищевой ценности продуктов питания за счёт их полного осушения при пониженных температурах и использования эффекта возгонки молекул воды, то есть перехода молекулы изо льда в пар напрямую, минуя жидкую фазу.

Спикер:
Артём Сухарев - генеральный директор компании ООО «Тройная Точка». Научный руководитель центра лиофилизации.

00:00 Будущее питания для туристов
0:47 Что такое лиофилизация, чем лучше сушки
9:46 Лиофилизация и особенности, которые удивляют
10:56 Пищевая технология будущего
12:04 Исторический экскурс
14:06 Преимущества лиофилизации
19:24 Где востребованы лиофилизированные продукты
26:38 Недостатки технологии лиофилизации
30:40 Лиофилизация в России сегодня
33:37 Инициаторы системного развития лиофилизации
35:59 Задачи и достижения ЛИО-центра
49:41 Упаковка
52:11 Подведение итогов
55:12 Вопросы-ответы

#СМЛекцияПитание #СМЛекцияТуризм #лиофилизация #питаниевпоходе #туризм