Скачать или смотреть Residencia de Felechosa: el PANCHÓN, algo más que un postre tradicional

El PANCHÓN es uno de los postes más antiguos de nuestro país. De origen prerrománico, esta considerado como postre tradicional de Felechosa (Alto Aller) y se parece mucho a migas dulces, de otras culturas celtas e íberas. Pero las hechas en Asturias guardan detrás de su elaboración un compendio de tradiciones ligadas al campo astur... desde la escanda a la mantega, les berces, el fuego en el llar con su madera de faya. Por su laboriosidad, suele elaborar de manera especial con motivo de las fiestas patronales. En Felechosa, El Carmín, a finales de agosto.

Se hace con harina de escanda y se cuece en el llar, previamente calentado con un "borrón", formado en capas superpuestas a modo de horno. Para obtener una "pancha" , que se encomienda a San Xusto/ San Justo al que se le reza un padrenuestro:
"A San Justo, que de poco / mos saque muncho y mos lo saque pa manos de prestar."
En este vídeo elaborado por un equipo de la Residencia de Felechosa/Montepío, el vecino de Felechosa Ángel Alonso, guardián de esta tradición, nos explica el proceso. El año pasado nuestra Residencia de Felechosa organizó unas jornadas homenaje, con concurso incluido. En 2020 no ha podido ser, por la pandemia de COVID, por eso hemos querido preparar este vídeo como expresión de nuestro compromiso con el PANCHÓN, es decir con las tradiciones de nuestra Tierra, el #AltoAller.

Y por supuesto, fieles a la tradición, el lunes 31 de agosto de 2020 nuestros residentes comerán PANCHÓN como postre, en su menú.

www.ResidenciaSPAFelechosa.com
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