【真味100】香熏鸡 Fragrant Smoked Chicken by Amy Beh | 茶香浓郁的香熏鸡做法竟如此简单！喜欢吃鸡的可以尝试做做看，超级美味。

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Ingredients 材料
走地鸡1只(约1.6公斤、洗净) 、玫瑰露酒2汤匙
1 whole kampung chicken(1.6kg, cleaned), 2 Tbsp Mei Kwai Loe (rose wine)

Sub ingredients 配料
腌汁
青葱白2根、小葱头2粒、姜1小段、桂皮2段、八角2粒、李锦记特级鲜味生抽500毫升、李锦记特级老抽1汤匙
Marinade
2 stalks spring onion, 2 shallot, 1 small block ginger (sliced), 2 sticks cinnamon, 2 star anise, 500ml LEE KUM KEE Selected Light Soy Sauce, 1 Tbsp LEE KUM KEE Selected Dark Soy Sauce

涂料
腌鸡汁5汤匙、李锦记旧庄特级蚝油1汤匙、蜜糖3汤匙
Glazing
5 Tbsp marinated sauce after seasoning chicken, 1 Tbsp LEE KUM KEE Premium Brand Oyster Sauce, 3 Tbsp honey

烟熏 龙井茶叶15克、红茶叶15克、香米100克、黄糖60克
Smoking 15g Long Jing Tea leaves, 15g Lychee Black Tea leaves, 100g fragrant rice, 60g soft brown sugar

Dipping sauce 自制辣椒蘸酱
红辣椒10条(去籽)、指天椒4条、蒜头8瓣、小葱头6粒、姜50克（以上研磨）、桔子4粒(挤汁)、盐1茶匙、白糖1汤匙、MAZOLA芥花籽油2汤匙(后下）
10 fresh red chillies (seeds removed), 4 bird’s eye chillies, 8 pips garlic, 6 shallots, 50g ginger (grinded all), 4 calamansi limes (squeezed for juice), 1 tsp salt, 1 Tbsp sugar, 2 Tbsp MAZOLA CANOLA Oil (last to add)

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