Crema Catalana ❤️ ¡El Buen Sabor de la Tradición! Receta fácil y casera 👌

Crema Catalana ¡El Buen Sabor de la Tradición! Esta receta fácil y casera de Crema Catalana o Crema Quemada es un postre tradicional de Cataluña, pero que se ha convertido en uno de los más populares de la gastronomía española en el extranjero. Se disfruta durante todo el año, pero también en días señalados como el de San José, de ahí a que se le conozca también como Crema de Sant Josep.
Si deseas descubrir cómo hacer crema catalana casera y tradicional, no te pierdas el paso a paso del vídeo.

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Crema Catalana (o Crema Quemada)
🛒 Ingredientes (5-6 personas):

🔸 1 l de leche entera (4 cups)
🔹 8 yemas de huevo L
🔸 170 g de azúcar (⅔ cup)
🔹 40 g de maicena (4 tbsp)
🔸 1 palito de canela
🔹 Piel de ½ naranja (opcional)
🔸 Piel de ½ limón
🔹 Azúcar para quemar encima


🍳 Receta de Crema Catalana Tradicional, paso a paso:

1️⃣ En un cazo, vierte la leche. Añade el palito de canela y la piel de la naranja y el limón sin la parte blanca (si queda algún resto al pelarla, puedes rascarla con un cuchillo). Pon a calentar la leche a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego, tápala y deja infusionar 40 minutos.
2️⃣ En un bol, pon las yemas y el azúcar. Bate con las varillas manuales hasta que blanqueen. Echa la maicena y remueve hasta incorporarla.
3️⃣ Vierte un poco de leche colada en los huevos. Mezcla y luego termina de añadirla toda. Mezcla bien y lleva al fuego.
4️⃣ Cocina a temperatura media, sin dejar de mezclar, hasta que veas que espesa y que la espuma de la superficie desaparece.
5️⃣ Rellena los cuencos donde la vas a servir (puedes colarla si quieres). Déjala enfriar a temperatura ambiente completamente sin tapar. Luego refrigera un par de horas.
6️⃣ Justo antes de servir carameliza la superficie: espolvorea azúcar por la superficie de la forma más homogénea posible y quémala con un soplete de cocina o una pala de repostería hasta que se tueste y se forme el caramelo.

👌 Notas:

🔸 Es muy importante servir recién caramelizada, ya que el caramelo se va fundiendo con el paso del tiempo y quedaría una crema aguada.

🔸 Hay quien no le pone la piel de naranja; en ese caso, habría que poner la piel del limón entera.

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