Pão Italiano com Fermentação Natural usando Farinha Comum Tipo 1

Pão com fermentação natural simples feito com farinha comum tipo 1 de supermercado. Simplificamos a receita para facilitar para quem está começando a fazer pães de fermentação natural em casa. Diferentes marcas de farinha de trigo possuem diferentes capacidades de hidratação, então se ainda não conhece bem sua farinha, faça alguns testes com hidratação variadas. Outra ponto é que a textura final do pão também difere de farinha para farinha. Como esse tipo de pão é basicamente farinha e água, a farinha afeta muito o resultado final.

Veja a lista de ingredientes e mais informações em: https://www.padeirodeapartamento.com....

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Algumas notas importantes:

- Temperatura local: 26 ~ 27C (tenho um termômetro desses de colocar em casa).

- A farinha usada foi a Renata Puríssima (saquinho de papel branco e azul).

- O papel usado é um papel específico para assar. Algumas marcas que conheço são: Dover e Wyda Assalight.

- O baneton usado tem as dimensões: 25cm (comprimento) x 14.5cm (largura) x 8cm (altura).

- Panela de ferro usada tem capacidade de 5 litros e dimensões: 26cm (diâmetro) x 11cm (altura).

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