波兰种柔软又拉丝的老式面包做法步骤教学🍞/ 美妈厨房

#How to make soft and brushed old-fashioned bread #Noxxa烤箱面包机 #NoxxaBreadMaker

＃波兰种老式面包食谱（by美妈厨房）
先准备波兰种：
高筋面粉 200克
水 200克
酵母 2克
以上全部材料放一盆里混合至没有干粉，盖上保鲜膜室温下发半小时，然后冷藏发酵一夜第二天才来制作。急用的话也可以室温下发三四个小时。 发酵好的波兰种表面会有零星的气孔，拨开呈蜂窝状
主面团，
发酵好的波兰种全部
蛋液90克
水100克（我只放了80g）
奶粉20克
盐6克
糖110克
低粉180克
高粉220克
酵母5克
牛油70克
做法：
1.将除牛油外的所有材料放Noxxa 面包炉搅打成团，（水份可以先预留30g左右，边打边试着加。别一次加完以免过粘，反之如果水份都加完面团还偏硬，就再适当补一点，所以每次都强调要根据自己面粉的吸水性来调整液体用量）打成光滑的面团，再将牛油加入打至出薄膜，这个过程我用Noxxa 面包炉30分钟，
2.打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大。（我用1小时）
3.时间到，将面团取出，平均分割成8份滚圆(每个大约145g）,盖上保鲜膜松弛5分钟，再将面团檊成椭圆，然后由长向卷起，收口捏紧，搓到约70厘米的长条型，（不要一下子搓70厘米，可以一边松弛一边搓，先将一条搓成30厘米左右，8条都搓完，再拿第一条搓成70厘米左右整形）
4.将搓成长条的面团两头相接，左手向上转动成类似麻花状，然后将对接口塞进对折处的洞里
5.排到涂过油的烤盘上，放温暖处进行第二次发酵，我用45分钟
6.最后发酵结束，送进预热170度的烤箱35分钟（我的烤箱150度25分钟）
7.出炉后，立刻刷融化的牛油。
小贴士：
1.烘烤时间温度只作参考，请根据自家烤箱作调整
2.出炉后一定要刷融化的牛油，这样才有老式面包的风味哦
3.这个整形有点复杂，不喜欢的话就整成你习惯弄的形状
4.此面包份量较大，我用28*28的烤盘刚刚好，你也可以将所有材料减半来做

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