[ENG] 아삭한 식감이 좋은 오이고추 물김치: 아삭이고추 물김치 Pepper Watery Kimchi

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아삭한 식감이 좋은 아삭이 오이고추로 물김치 담궈 보았어요.
무를 넣은 소도 아삭 아삭 식감이 두배로 느껴지네요. 국물까지 먹을 수 있어
여름 물김치로 최고인 듯합니다.

[주 재료]
아삭이고추 20개

[고추 절임물]
소금 2큰술, 물 300ml

[고추속 재료]
무 1/3개, 홍고추 3개, 파프리카 1개, 적양파 1/2개, 미나리 반줌, 쪽파 반줌
멸치액젓 4T, 매실액 3큰술, 소금 2큰술, 마늘 1큰술, 생강 약간

[양념물]
물 700ml, 찹쌀풀(물 400ml, 찹쌀가루 2큰술), 설탕 1큰술, 소금 2큰술, 멸치액젓 4큰술,
매실액5큰술, 사과 1/2개, 양파 1개 , 마늘 1큰술, 생강 반쪽

[만드는 방법]
1. 아삭이고추는 깨끗이 씻어 꼭지는 약간 남겨 두고 속을 채워 넣을 수 있도록 길이로 갈라 주세요.
2. 소금 2큰술을 물에 녹여 고추 속에 넣어 40분 정도 절인 후 체에 받쳐주세요.
3. 무와 파프리카, 양파, 홍고추는 얇게 채썰어주시고
4. 쪽파와 미나리는 2~3cm 길이로 잘라주세요.
5. 썰어 놓은 무와 파프리카, 양파, 쪽파, 미나리에 다진마늘, 액젓, 매실액를 넣고 버무려
30분 정도 간이 배도록 절임니다.(단맛과 짠맛은 취향에 맞게 맛을 보시며 조절하세요.)
6. 고추씨는 심지부분만 떼어 내세요. 씨로 인해 국물 맛이 깊어지니 적당히 남겨주세요.
7. 30분 정도 버무려 놓은 속을 오이고추 속에 꼼꼼히 채워 넣으세요.
8. 속을 채운 아삭이 고추를 간이 배도록 2시간 정도 실온에 둡니다.
9. 찹쌀풀은 찹쌀가루를 완전히 풀어 뭉치지 않게 약불에서 끓여 식혀주세요.
10. 찹쌀풀, 사과즙, 양파즙, 다진마늘, 액젓, 소금, 매실액을 넣어 주고 양념물을 만들어주세요.
깔끔한 양념물를 위해 채에 한번 걸러 주세요.
11. 2시간 지난 아삭이 고추를 김치 통에 담고 위에 살포시 양념물를 부어 주세요.
12. 생강은 크게 편으로 저며 국물에 넣어주시고 드실 때 빼주세요.
하루 숙성 후 냉장 보관하여 시원하게 드시면 됩니다.

해드는 식탁
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