Der beste Topfenstrudel mit Vanille Sauce - Einfach selber machen

Heute zeige ich euch wieder einen österreichischen Klassiker: meinen Topfenstrudel mit Vanillesauce und selbst gezogenem Teig. Das Rezept haben sich viele von euch schon lange gewünscht und hier ist es endlich. Natürlich darf auch eine köstliche Vanillesauce nicht fehlen dazu. Die machen wir im Video gleich mit. Ich hoffe er schmeckt euch genauso gut wie mir!

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Zutatenliste (für 2 Strudel):

Strudelteig:
1 Ei
250g Mehl (Type 550)
25g geschmacksneutrales Öl
100ml Wasser (lauwarm)
etwas Butter und 1 Ei zum Bestreichen

Topfenfüllung:
6 Eier
100g zimmerwarme Butter
50g Staubzucker (Puderzucker)
Schale einer halben Bio-Zitrone
Saft einer Bio-Zitrone
30g Vanillepuddingpulver
500g Topfen (Quark) - extra cremig (20% Fett)
100g Sauerrahm (Saure Sahne)
60g Rumrosinen (alternativ in Fruchtsaft einlegen)
50g Feinkristallzucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz

Vanillesauce:
500ml Milch
Mark einer Vanilleschote
120g Zucker
6 Dotter (Eigelb)
1 EL Vanillepuddingpulver

Backzeit:
20 Minuten bei 180 Grad Heißluft
Danach Temperatur reduzieren auf 120 Grad für weitere 10-15 Minuten

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Zeitstempel:
0:00​ Strudelteig kneten
2:20 Topfenfüllung zubereiten
5:50 Strudelteig ausziehen und füllen
9:31 Vanillesauce kochen
11:41 Topfenstrudel anrichten

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2435 Wienerherberg
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