رز بخاري بالدجاج فاخر من الآخر ام يزيد التركستاني

رز البخاري بالدجاج
المقادير :
حبتين دجاج منزوع الجلد و مغسل
نص كاسه زيت
حبتين بصل مقطع شرائح رفيع جدا
حبة جزر كبير مبشور
6 حبات طماطم مقشر و معصور
ملعقه كبيره مليانه صلصه
كمون مطحون
ملح
6 او 7 كاسات رز مغسل و منقوع
فلفل حار حبات
و نحتاج على خلطة جزر👇🏻
شووية زيت 4 حبات جرز مقطع اعواد
ملعقتين سكر زبيب مغسل و منقوع
الطريقه :
اول شي اقلي الدجاج في زيت ساخن حتى يحمر من جهتين و صفيه من الزيت و اتركيه على الجنب
سخني قدر ثاني و اسكبي الزيت و اتركيه حتى يسخن و ضيفي البصل و قلبيه حتى يشقر و ضيفي حبة جزر مبشور و قلبيهم و ضيفي الطماطم و الصلصه و كمون المطحون و الملح و قلبيهم حتى يتسبك و اسكبي شوية مويه مغلي فوق الكشنه و قلبيهم و ضعي الدجاج فوق الكشنه و اتركيه تقريبا ٢٠ دقيقه حتى الدجاج يتشرب نكهة الكشنه ( و في هاذا الوقت في صاج سخني شووية زيت و ضيفي الجزر و ضيفي فوقه السكر و قلبيهم حتى يذبل الجزر
و ضيفي فوقه الزبيب و قلبيه قلبتين و يكون جاهز و اتركيه على الجنب )
و بعد ما الدجاج يشرب نكهة الكشنه ارفعي الدجاج من الكشنه
و اسكبي مويه مغلي فوق الكشنه على قد احتياج الرز و عدلي الملح و ضعي الرز فوق المويه و اتركي الرز يشرب المويه و يوم يبقى قليل جدا من المويه في القدر ضعي فوقه فلفل الحار
و رجعي الدجاج فوق الرز و رشي فوقه كمون مطحون حديثا و اخر شي ضعي فوقه خلطة جزر مع الزبيب و غطي عليه و اتركيه في النار هادي من ٤٠ دقيقه الى ساعه