Скачать или смотреть Cómetelo | Tarta de fresas con crema.

Programa de cocina en el que se elabora una receta con productos naturales andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez.
Programa: Cómetelo | Emisión: 04/05/18

Hoy: Tarta de fresas con crema.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

200 g. de harina
1 cucharada de azúcar
65 g. de agua fría
Aceite de oliva virgen extra y sal
Para la Crema:

½ l. de leche
2 huevos
60 g. maizena
125 gr. de azúcar
150 g. de fresas
Para Decorar:

500 g. de fresas
Mermelada de fresas

Elaboración:

Para la masa quebrada, disponer en un cuenco 200 g. de harina tamizada, 50 g. de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de azúcar y un pellizco de sal. Comenzar a mezclar con las yemas de los dedos y verter 65 g. de agua fría. Seguir mezclando, amasar fuera del cuenco ayudándonos de harina y formar una bola, cubrir con plástico y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Estirar la masa con ayuda de un rodillo. Engrasar un molde y poner papel vegetal. Disponer la masa encima y, sobre ésta, algunos garbanzos crudos. Hornear, 20 minutos, a 185º C.

Para la crema pastelera, triturar la leche con 150 g. de fresas y llevar al fuego. Por otro lado, cascar en un cuenco 2 huevos y añadir 125 gr. de azúcar y 60 g. de maizena. Mezclar y, cuando la leche comience a estar caliente, verter en el cuenco, mezclar bien y volver a poner en la cacerola al fuego, con intensidad media-alta, hasta que hierva 2-3 minutos. Apartar en una fuente, cubrir con plástico y dejar atemperar antes de guardar al frío.

Finalmente, sacar la masa del horno, extender un poco de mermelada de fresa por encima y dejar enfriar brevemente. Incorporar entonces la crema pastelera y repartir las fresas troceadas por encima. Pintar con mermelada triturada o calentada al fuego para darle brillo.