Jak zrobić holenderski ser typu Leiden. Ser z kminem rzymskim

Wszystkie potrzebne rzeczy znajdziesz w naszym sklepie internetowym https://artiser.pl/ Zapraszamy!

Leiden to holenderski półtwardy ser z mleka krowiego. Jego produkcja jest zbliżona do sera #gouda , jednak zazwyczaj używane jest lekko odtłuszczone mleko, a charakterystycznym dodatkiem jest kumin.

Do produkcji użyłem:
-15l mleka krowiego, pełnego i pasteryzowanego w 65*C przez 30 minut
-3ml chlorku wapnia https://artiser.pl/pl/p/Chlorek-wapni...
-0,3g kultur MLL https://artiser.pl/pl/p/Kultury-MLL/119
-3ml podpuszczki https://artiser.pl/pl/p/Podpuszczka-n...
-10g kuminu

Nasz sklep https://artiser.pl/
Mój blog https://www.mlekoiser.com/

Wesprzyj mój kanał w tworzeniu nowych treści.
   / @domowyser  
My blog in english: https://www.cheesycrafter.com/