RECETTE FOUGASSE à la maison.

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Comment faire une fougasse à la maison! Ma recette de fougasse facile.

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➼ Recette fougasse:

• Farine T65 : 250g
• sel: 5g
• Levure fraiche: 2g
• Eau TB75°: 150g
• Levain liquide: 60g
eau bassinage: 10g et huile olive: 15g
• (possible: herbes de provence / olives etc)
• pétrissage
• Pointage 1h30min à T° ambiante + rabat
• mise au froid à 4° 12h
• mise en forme goutte
• détente de 1H30 environ
• façonnage rouleau
• Cuisson: 13min à 250°c

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

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