Кулич Пасхальный с глазурью по рецепту 1954 года. Старый советский рецепт.

Еще больше трендовых проверенных рецептов на сайте нашей онлайн-школы десертов и выпечки: https://cakeschoolpro.ru/ Рецепты от профессиональных шефов, детали и тонкости технологии, и все это адаптировано для домашней кухни.

****
Пасхальный Кулич рецепт. Кулич готовим по старому советскому рецепту, взятому из 'Книги О Вкусной и Здоровой Пище' 1954 года выпуска. Применяется ручная технология замеса теста, но вы можете использовать свой любимый миксер! ))
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Мука 500г
Дрожжи сухие 2 ч.л. или Дрожжи свежие 20-25г
Молоко тёплое 180г
Яйца 3 шт
Сахар 160г
Сахар ванильный 20г
Масло сливочное 150г
Соль 2г
Изюм 75г
Цукаты 30г
Миндаль 30г
О РАБОТЕ С ТЕСТОМ:
Наше тесто для куличей содержит большое количество сахара и масла, поэтому дрожжам нужно дать возможность несколько раз подойти.
Т.е. сначала поставить опару, чаще всего содержащую жидкую часть теста, все количество дрожжей.
После того, как опара увеличится вдвое, то есть дрожжи "сыграют", выделив нужное количество углекислоты, добавляется остальное содержимое теста, после чего дрожжи должны активно поработать второй раз, выделив еще большее количество газа, разрыхляющего тесто.
И в третий раз тесто должно подойти уже в сформированном изделии.
ОДНАКО! Если вы оставите тесто подходить еще и еще, то оно, говоря простым языком, "перекиснет", то есть питательных веществ для подкармливания дрожжей в нем уже не останется, и дрожжи перестанут работать правильно, сведя весь процесс к окислению. Такие пироги да булки не поднимутся в духовке.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
  / easy_cakes_  
  / easycakes.ru  

РЕКОМЕНДУЮ! Здесь я научилась создавать каналы в YouTube и зарабатывать:
http://infonext.ru/konoden/?utm_mediu...