Скачать или смотреть Kovászos kenyér, vajjal dúsítva.

Legyen szép a hétvégétek!
Nagyon finom ízű ez a kenyér, érdemes kipróbálni.
- -
Este a kovászt bekevertem.
60 gr. anyakovász, hozzá,
Annyi víz és liszt, hogy 280 gr. körüli legyen az össz súly.
- -
700 gr. kenyérliszt
490 gr. víz
20 gr. só
Összedolgoztam és fél órát legalább pihentettem, hozzá,
280 gr. kovász
Hat percig dagasztotta a gép, majd,
Szirom hajtottam, egy picit vettem ki belőle a gombóckának, amit vízbe dobtam.
35 perc múlva lamináltam és
30 gr. vajat reszeltem rá, a vaj legyen hűtő hideg.
Pihent 35 percet, szirom hajtottam és megint reszeltem rá 30 gr. vajat.
Még kétszer hajtottam, col hajtással.
Amikor feljött a gombóc az utolsó hajtás után kb. 2 óra múlva, 21-22 fokos volt a konyhában, akkor előformáztam majd fél órát pihentettem.
Fél óra pihenés után megformáztam, itt is dobtam a vízbe egy pici gombócot.
Kelesztettem abban amiben sülni fog,
Kb. kettő óra volt ismét a kelési idő, sütöttem fedett edényben 225 fokon légkeverésen.
A tésztát hideg sütőbe tettem be, utána lett a sütő bekapcsolva. Sütöttem, 1óra 5 perc, edény nélkül még 5 perc.