23년간 250억을 팔고 깨달은 것.

대박식당의 기준은 무엇인가?
오픈하자 마자 줄서는 식당?
sns에 올라오는 식당?
항상 손님이 많은 식당?
정답은 없다. 이 모든것이 대박식당일 수도 아닐수도 있다.
23년간 식당을 해보니 결국 대박식당은 꾸준히 잘되고 일정한 수익을 주는 식당이다.
한순간에 손님이 많아지는것은 정말 쓰잘대기 없다. 힘만들고 욕만먹는것이다.
그렇게 오래 도록 꾸준히 잘되기 위해서는 어떻게 해야하나?
망하지 않고 오래 버티면 그렇게 될 확률이 높다. 식당은 어차피 단골 장사니까.
망하지 않기 위해서는 또 어떻게 해야하는가?
1.나만의 상품 만들기 -눈의띄게, 핵심 기술 보유
2.핵심 재료에 대한 높은 이해도
3.sns에 인테리어 하기
4.옆 식당보다 10%더 주기
5.식당을 들락거리기
6.권리금 있는 식당
7.

00:00 오프닝
00:34 나만의 상품 1
01:18 나만의 상품 2
04:47 핵심 식재료에 대한 높은 이해도
05:37 SNS에 내식당의 인테리어
06:53 옆집보다 10% 더 쓰기
07:33 식당 들락거리기
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