Verdure grigliate | Chef Beppe Sardi | Scuola di cucina Saporie

Il video corso di cucina per imparare come grigliare è stato proposto dallo chef Beppe Sardi, una tecnica di cottura che si usa per qualsiasi tipo di alimento, pesce, carne, verdura, si può grigliare sulla brace, o a fuoco vivo, o anche alla piastra.

Strumenti per la realizzazione: un coltello e una padella a griglia.

Procedimento:

1. Per la nostra grigliata di verdure utilizziamo una zucchina, dei peperoni, una melanzana e una cipolla. Iniziamo a tagliare il tutto a fette di uno spessore di circa mezzo centimetro.
2. Posizioniamo la nostra padella a griglia sul fornello, la temperatura ideale per una perfetta grigliata è abbastanza calda, ma non troppo. Aggiungiamo un filo d'olio per ungere un minimo la superficie della padella, non usare troppo olio per non lessare le verdure al posto di grigliarle, eventualmente eliminiamo l'olio in eccesso. Disponiamo le nostre verdure sulla griglia.
3. Dopo un paio di rivoltate, le verdure sono pronte, questo metodo di cottura potrebbe riempire di fumo la nostra cucina, per questa ragione utilizziamo l'aspiratore della nostra cucina e risolviamo il problema, Possiamo dunque disporre il tutto nel nostro piatto, un filo d'olio per condire e la nostra grigliata è pronta.
Per grigliare carne o pesce è consigliabile fare una marinatura prima di procedere alla cottura, in modo tale da dare più sapore alla nostra pietanza.

Questa tecnica di cottura è simile per tutti i tipi di alimenti, bisogna portare attenzione alla temperatura della piastra, nè troppo alta, nè troppo bassa.


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