５８年間ひたすら鰻を焼き続けた鰻爺の職人技「京極　かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto

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５８年うなぎを焼き続けた鰻爺の職人技「京極　かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto

京都の老舗うなぎ専門店　京極かねよさんに撮影をお願いしました。
中学を卒業して以来ずっと鰻を焼き続けた親父さん。
ひとつひとつの鰻の焼き加減を調整しながら丁寧に焼き上げる職人技です。
京都という場所柄、関西風の焼きだけだと思っていたのですが、背開き、蒸しと関東風で調理されているとのことでした。
じっくり蒸してとろけるほどやわらかく焼き上げた鰻、卵とよく合ってとても美味でした。


所在地： 〒604-8034 京都府京都市中京区松ケ枝町４５６

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