江南花雕浸熟醉蟹【CC】字幕

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食譜 recipe
大閘蟹 2pcs hairy crab
紫蘇葉 Perilla leaf
薑片 ginger slices

【調味汁】
八角 3粒
香葉 8片
桂皮 1片
草果 2個
九製陳皮 20克
香矛 3支
小辣椒 8條
檸檬片 6片
薑片4片
青蔥 4條
鰻魚汁 25克
二鍋頭酒 50克
花雕酒 30克
玫瑰露酒 10克
魚露 25克
美極鮮醬油 50克
生抽 200克
雞粉15克
砂糖 200克
清水 600克
鹽 10克

【做法】
將全部的材料煮滾後放涼四小時以上
加入五年古越龍山陳年花雕酒100克(有條件的話可用十年的酒)

【sauce】
3 star anise
8 slices of myrcia
1 Cinnamomum cassia
2 Amomum tsaoko
20g tangerine peel
3 citronella
8 hot pepper
6 slices of lemon
4 ginger slices
4 onion
25g Sushi unagi sauce
50g Chinese Baijiu
30g Shaoxing wine
10g mei kuei lu wine
25g fermented fish sauce
50g Maggi Soy Sauce
200g soy sauce
15g chicken powder
200g sugar
600g water
10g Salt

【practice】
Bring all the ingredients to a boil and let cool for at least 4 hours
Add aged Shaoxing wine 100g

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