Rigatoni alla Giancaleone

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La pasta alla Giancaleone è una ricetta calabrese che si fa soprattutto in provincia di Cosenza.
Ho avuto modo di assaggiare questo primo piatto buonissimo, proprio durante un mio soggiorno da quelle parti. Ho amato molto questo sugo perché è fatto con ingredienti semplici e di uso comune, ma ciò che lo caratterizza è l'utilizzo di un salume tipico: la spianata piccante che conferisce un sapore meraviglioso al piatto!

Si crea un piacevolissimo contrasto con il salame andando ad aggiungere la ricotta e la scamorza, che conferiscono la prima dolcezza e cremosità e la seconda una bella nota affumicata che davvero non guasta.
I rigatoni alla Giancaleone sono un primo che si fa in maniera molto veloce e per questo motivo lo faccio quando ho poche idee e ho voglia di gustare una pietanza rustica, magari poco raffinata, ma ricca di sostanza!

La pasta alla Giancaleone ricetta originale prevede l'uso dei rigatoni perché grazie alla scanalatura il sugo si fissa meglio alla pasta, anche se però poi non è propriamente vero: Anche la pasta liscia, se di ottima qualità, lo trattiene benissimo... fidatevi!

► Ingredienti per preparare la pasta alla Giancaleone:
Rigatoni 400 g
Pomodori pelati 350 g
Spianata piccante 200 g
Scamorza affumicata 200 g
Ricotta di pecora 200 g
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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