20 년전 서울 중구 롯데호텔 본관 38층 멤버쉽 레스토랑에서 사용했던 타르타르 소스 재현 했습니다..호텔소스는 당근 안 들어갑니다..

서울 롯데호텔 레스토랑에서 썼던
타르타르 소스!
우리 구독자님들께 레시피 공개합니다~!
일반 타르타르와는 다른 고급스러운 맛!
한번 먹어보면 잊지 못하고 찾아오는 그맛~
손님께서 소스 먹으러 온다는 그 타르타르~
꼭 만들어보세요!

It's from the Lotte Hotel restaurant in Seoul
Tartar sauce!
I'll reveal the recipe to our subscribers!
It's a luxurious taste that's different from regular tartar!
If you try it, you can't forget the taste
The tartar that the customer is coming to eat the sauce
Make sure to make it!


================================

** 타르타르 소스 레시피(롯데호텔)

마요네즈 ......... 1500 g / 7 컵 반
다진양파 ......... 100 g / 1 컵
다진케이퍼 ......... 50 g / 반컵
다진피클 ......... 120 g / 1 컵
다진달걀 ......... 100 g / 1 컵 (2개)
레몬쥬스 ......... 30 g / 1 개
홀스레디쉬 ......... 50 g / 1스픈가득
파슬리가루 ......... 2 g / 한꼬집
연유 ......... 25 g / 1 스픈
피클쥬스 ......... 150 g / 1컵


Tartar Sauce Recipe (Lotte Hotel)

Mayonnaise... 1,500 g / 7 and a half cups
Minced onion... 100 g / 1 cup
Minced capers... 50 g / half cups
Minced pickles... 120 g / 1 cup
Minced egg... 100 g / 1 cup (2 pieces)
Lemon juice... 30 g / 1 piece
Horsedish... 50 g / 1 spoonful
Parsley powder... 2 g / 1 pinch
Condensed milk... 25 g / 1 spoon
Pickle juice... 150 g / 1 cup

====================================


레시피 문의 : 010 - 2408 - 9515 : 한국 안주문화연구소

** 1:1 요리 수업, 외식 창업 컨설팅이 필요하다면?

🧑🏻‍🍳한국 안주문화연구소 : 02-741-9515. HP : 010-2408-9515
🧑🏻‍🍳영상 광고 문의 : [email protected]
🧑🏻‍🍳네이버 카페 : https://cafe.naver.com/anju114