comment faire un paté en croute

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les quantités sont pour deux patés croute :
pour la mousse de foie :
150 gr foie de volaille .
70 gr beurre .
2 cuil a s porto .
25cl creme .
3 g poivre .
3 g muscade .
12 g sel .
Pour la pâte d'un seul paté :
350 g de farine de blé
150 g de farine de chataigne .
250 g de beurre pommade
5 g de sel
2 œufs
75 g d’eau.
pour la farce :
500 gr de porc haché
120 gr de veau coupé en cube .
120 gr de canard coupé en cube .
champignon de paris
oignons blanc
3 gousses d'ail
2 œufs pour lié le tout .
sel 12 gr par kg de farce .
poivre 1 gr par kg de farce

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