Скачать или смотреть Strudel de verduras por Osvaldo Gross - Parte 1 (2021)

Ingredientes:
300 g harina
1 pizca de sal
1 huevo
125 cc agua tibia
60 g manteca

Preparación:
Tamizar harina y sal y hacer una corona.
Colocar en el hueco el huevo y el agua tibia.
Integrar rápidamente la masa.
Agregarle la manteca bien blanda
Sobarla durante varios minutos y reservar en reposo en sitio tibio por 30 minutos.(la masa envuelta en film aceitado)
Estirar la masa sobre un mantel enharinado.
Rellenar y arrollar.
Pasar a una placa y hornear 35 a 40 minutos a 180° C

RELLENO

3 o 4 cebollas grandes ( 800 g aprox)
1 repollo mediano
50 g manteca
1 cucharita de sal fina
100 a 120 g crematto light
Pimienta negra
Pimentón dulce
Hierbas frescas
1 taza de broccoli hervido
100 a 120 g queso sardo
Miga de pan rallada
Manteca extra para estirar


Cortar las cebollas en pluma o rodajas finas, poner en una sartén con manteca y la sal y cocinar tapado para rehogar sin que tome color dorado. Luego agregar el repollo cortado en juliana. Seguir la cocción para reducir humedad y que se achique el volumen. Enfriar.
Unirle 2 o 3 cucharadas de crematto light. Poner pimienta y pimentón dulce. Perfumar con orégano , tomillo y romero. Rallar queso sardo o reggianito y completar la sazón agregando sal si hace falta.
Sobre la masa estirada, dejar orear unos minutos, luego pincelar con manteca fundida . esparcir el pan rallado y rallar queso por toda la superficie de la masa. Poner el relleno en un costado y acomodar los broccoli
Rellenar y arrollar.
Pasar a una placa y hornear 35 a 40 minutos a 180° C
Servir solo o con una ensalada o en este caso con un trozo de carre de cerdo ahumado y grillado