Скачать или смотреть Куриные желудки

ТУШЁНЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ

Ингредиенты (на 1 кг желудочков):

Куриные желудочки - 1 кг (целыми, не разрезать)
Вода - 1 л (чтобы покрывала желудки)
Морковь - 300 г (крупный брусок, как на плов)
Лук - 300 г (полукольцами)
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец - щедро
Чеснок - 4 зубчика (измельчить)
Подсолнечное масло - 3-4 ст. ложки
Сметана - 3-4 ст. ложки
Укроп - немного, для украшения
Паприка сладкая - по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте куриные желудки, очистите от плёнок и остатков.
Не разрезайте - в цельном виде они остаются сочнее.

Переложите желудочки в кастрюлю.
Залейте водой так, чтобы полностью покрыть (на 1 кг примерно 1 л воды).
Посолите по вкусу. Варите на среднем огне 1,5 часа (до мягкости).
Важно: не закрывайте крышкой плотно и не убавляйте время - иначе не будет той самой нежности.

Когда останется немного воды (жидкость должна слегка покрывать дно), добавьте:
Морковь (крупно)
Лук (полукольцами)
Поперчите по вкусу

Тушите всё вместе до выпаривания почти всей воды.

Затем добавьте:
Натёртый чеснок
Щедро поперчите

Когда жидкость почти исчезнет:
Добавьте подсолнечное масло (3-4 ст. л.).
Хорошо перемешайте, слегка обжарьте желудочки с овощами.

Добавьте сметану (3-4 ст. л.).
Немного укропа и сладкой паприки по вкусу.
Протушите ещё 5-10 минут до полной готовности.

#куриныежелудочки
#пупки #омскстоловая #едаша
#куриныепупки
#субпродукты
#рецептизкурицы
#рецептсжелудочками