初心者でもふくらむ！最高のクッキーシュー☆

【クッキーシュー】

レシピ

①クッキー生地(2mm厚・5センチの丸7枚分)

バター　　30g(室温で柔らかく)
砂糖　　　30g(粉糖など目の細かい物)
塩　　　　1g(今回はゲランド塩)
薄力粉　　30g

②シュー生地(4センチ丸絞り7個分・焼いたら8センチ位になります)

水　　　80g
バター　45g
塩　　　1g(ゲランド塩)
砂糖　　2g
薄力粉　45g
卵　　　100g

③カスタード(7個分)

牛乳　　　400g
砂糖　　　100g
バニラ　　お好みで
薄力粉　　34g
卵黄　　　2個分
バター　　80g


作り方

○クッキー生地作りから
室温で柔らかくしたバターに砂糖と塩をなじませる

○ふるった薄力粉を混ぜ込み
2mmに伸ばして冷凍庫で冷やしておく(伸ばし方は動画参照…簡単ですよ☆)

○シュー生地をつくる
まず先程クッキーを作ったボールに卵を100g計量する

○手鍋に水、バター、塩、砂糖を計り、薄力粉は2回ふるい卵をほぐす(ここでオーブン予熱170℃)

○手鍋を中火にかけ、グツグツに沸騰したら2回ふるった薄力粉を入れ、素早くホイッパーで混ぜる

○鍋に卵を3回に分けて混ぜ込み
最後は耐熱ゴムベラで綺麗に混ぜ合わせる

○鉄板にオーブンシートを敷き
4センチの丸型に絞る

○冷凍庫で固まったクッキー生地を5センチの丸型で抜き、絞ったシュー生地に乗せる

○170℃のオーブンで70分焼く(焼き方は動画参照)

○カスタードを炊く
鍋に牛乳、砂糖の3分の1、バニラを入れ中火にかける

○卵黄に残りの砂糖、ふるった薄力粉を入れて混ぜ、軽く沸いた牛乳の3分の1を入れ溶く

○鍋の残りの牛乳がしっかり沸騰したら火を止めて、先程の卵黄生地をこし入れる

○再び中火にかけ、85℃まで炊き上げる

○炊けたらバターを溶かし込み
急冷する(動画参照)

○冷えたカスタードをしっかり熱が取れたシュー生地に絞り入れて完成

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難しいイメージのお菓子「シュークリーム」
それも、まん丸で可愛いフォルムの
「クッキーシュー」は家で作るのは難しいんじゃないの？！…そんな事無いんです☆

実はポイントさえ抑えたら失敗の可能性が限りなく低いお菓子。。。

微妙な生地の状態の見極めなど「曖昧な判断基準がない」レシピになってますので、ぜひ挑戦してみてくださいね👨‍🍳✨