Capeletti in brodo

Capeletti in brodo, cai super bem neste friozinho🌨
Ingredientes para 3 pessoas:
🔸 400g capeletti pequeno
🔸 650g de músculo bem limpo
🔸 1 cebola
🔸 2 talos salsão
🔸 2 cenouras pequenas
🔸 1 alho poró pequeno (ou só as folhas)
🔸 2 dentes de alho
🔸 20 pimentas do reino inteiras
🔸 6 talos salsinha
🔸 1 folha de louro
🔸 2 colh sopa de vinho branco seco
🔸 pouco sal

Modo de preparo:
🔹 Picar grosseiramente os legumes.
🔹 Temperar a carne com sal e pimenta do reino.
🔹 Aquecer a panela de pressão, colocar 3 colheres sopa azeite e colocar os pedaços de carne. Não mexer na carne até ficar bem dourada. Virar a carne e deixar dourar do outro lado (12 minutos). Queremos este fundo bem queimadinho para ajudar na cor e sabor do caldo.
🔹 Retirar a carne da panela e colocar a cebola, mexer, o alho, cenoura, salsão e alho poró. Mexer até começar a dourar. Adicionar o vinho e mexer. Adicionar a salsinha, pimenta, louro e pouco sal.
🔹 Voltar a carne com os sucos que se formaram para a panela. Cobrir com água e fechar a panela. Quando pegar pressão contar 25 minutos. Coar o caldo. Depois de coado, voltar a carne e legumes (que estavam na peneira) para a panela, colocar mais água e deixar na pressão mais 10 minutos. Coar e juntar com o outro caldo. Isso para fazer 2 litros de caldo necessários para 3 pessoas.
🔹 Passar todo o caldo por um pano limpo para retirar as impurezas e ficar bem transparente (você também pode usar um coador de papel).
🔹 Aquecer o caldo, colocar o capeletti e cozinhar o tempo de acordo com as instruções da embalagem.
➡️ a carne que foi usada no caldo fica uma delícia como salada: é só desfiar e misturar com um vinagrete!
➡️ várias seguidoras comentaram de uma tradição de virar um pouquinho de vinho tinto no prato na hora de tomar a sopa, adorei a ideia🤩
➡️ se gostar pode colocar queijo parmesão ralado em cima do prato já servido.