Скачать или смотреть Quando a massa está pronta pra modelar? When is the dough ready for shaping?

🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷Como saber a hora de modelar? Como identificar os sinais de que a fermentação primária está completa?
.
✴️ Veja o vídeo aprenda a ler os sinais da massa.

Quando a massa está no momento de ser modelada?
Há um aumento de volume. A depender da farinha (e quão ativo está o seu levain), a massa pode crescer de 25%, 30% até 50%.
As bordas da massa ficam arredondadas.
Há bolhas na massa
A massa fica cheia de ar e gruda menos nas mãos
A massa desprende facilmente do recipiente

A prática vai lhe ensinar a reconhecer a hora exata de modela.

.
🇬🇧 How do we know that the dough is ready for shaping? How can we recognise the signs that the bulk fermentation is complete?

When the dough is in time to be shaped:
✴️There is an increase in volume. Depending on the flour (and how active is the levain), the dough can grow from 25% up to 50%.
✴️The edges of the dough get a round shape
✴️Presence of bubbles on the surface
✴️The dough gets full of air and sticks less to the hands
✴️The dough easily detaches from the container

Practice will teach you how to recognize the exact moment when the dough is ready for shaping