티라미수 브리오슈 만들기 : Tiramisu Brioche Recipe | Cooking tree

티라미수 브리오슈 만들기 : Tiramisu Brioche Recipe
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커피를 넣은 브리오슈에 마스카포네 크림을 채워 티라미수 브리오쉬를 만들었어요~
브리오슈는 다른 빵에 비해 달걀과 버터가 많이 들어가 더 고소하고 풍미가 좋은 것 같아요~
마스카포네 크림에는 연유를 넣어 우유 맛이 더 많이나고 위에 뿌린 코코아파우더가 초콜릿 맛을 더해주어 티라미수 느낌을 확 내주더라구요~
길게 만들어 잡고 한입씩 먹기에도 좋고 브리오슈와 크림의 조화가 정말 좋은 것 같아요~
빵이 완전히 식은 뒤 크림을 채워야 크림이 녹아 흐르지 않는 답니다~
커피를 못드시거나 아이들이 먹을 거라면 빵에 커피는 생략하고 만드셔도 좋답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 6개 분량

▶재료

강력분 200g
중력분 100g
설탕 35g
소금 4g
드라이 이스트 6g
달걀 2개
우유 90g
인스턴트 커피가루 2g
무염버터 60g

마스카포네 치즈 250g
연유 75g
생크림 150g
코코아파우더

▶레시피

1. 우유에 인스턴트 커피가루를 넣고 녹인다.
2. 강력분과 중력분을 반죽기에 넣고 3개의 홈을 만든 뒤 각각의 홈에 설탕, 소금, 드라이 이스트를 넣고 밀가루와 먼저 섞고 전체적으로 섞는다.
3. 달걀과 커피 우유를 넣고 약 10분 정도 반죽하다가 무염버터를 넣고 매끄러워질 때까지 10분 정도 더 반죽한 뒤 동글게 모양을 잡아 볼에 넣고 랩을 덮어 2배로 부풀 때까지 약 1시간 정도 발효한다.
4. 반죽의 가스를 빼고 6개로 나눠 동글게 모양을 잡은 뒤 랩을 덮어 실온에서 15분 정도 휴지한다.
5. 반죽의 가스를 빼고 모양을 잡은 뒤 오븐 팬에 올려 랩을 덮어 약 1시간 정도 발효한다.
6. 달걀노른자와 물을 1 : 1로 섞어 빵 윗면에 바르고 170도 예열한 오븐에서 12분 정도 굽고 식힌다. (빵의 크기에 따라 굽는 온도와 시간은 차이가 날 수 있습니다~)
7. 차가운 마스카포네 치즈에 연유를 넣고 부드럽게 풀어 주고 뿔이 서는 정도로 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
8. 빵을 반으로 잘라 크림을 채운 뒤 코코아파우더를 뿌린다.

▶Ingredients

200g Bread flour
100g All-purpose flour
35g Sugar
4g Salt
6g Dry yeast
2 Eggs
90g Milk
2g Instant coffee powder
60g Unsalted butter

250g Mascarpone cheese
75g Condensed milk
150g Heavy cream
Cocoa powder

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#티라미수 #빵 #브리오슈