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Receta para un espectacular lomo viche al vino tinto en barril:

INGREDIENTES:
1.5 kg. Lomo viche
500 ml. Vino tinto
2 Hojas de laurel
2 Dientes de ajo
1 gr. Tomillo


PROCEDIMIENTO:
Para iniciar debemos retirar el tejido conectivo del lomo viche.
Realizamos en un bowl la marinada con ajo, laurel, tomillo y el vino tinto. Disponemos el lomo viche en la marinada y dejamos por 6 horas en refrigeración. Pasadas las 6 horas retiramos de la marinada y le introducimos el gancho y llevamos a cocción al barril a una temperatura de 180ºc por 1 hora y 10 minutos. Cuando el lomo está listo retiramos del barril, dejamos reposar por 5 minutos para luego cortar en medallones y agregarle la sal parrillera.