りんごパンの作り方 Apple Bread｜HidaMari Cooking

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「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、紅茶風味のりんごパンのレシピです。
パン生地がパサパサしないように、りんごの水分を紅茶の葉っぱに絡めるのがポイントです。

作り方を日本語字幕に載せています。
字幕をONにしてお楽しみください♡

▷材料（φ15cmまたは18cm）：
強力粉　１５０ｇ
薄力粉　５０ｇ
砂糖　２０ｇ
塩　３ｇ
ドライイースト　３ｇ
卵１個＋牛乳　１３５ｇ
無塩バター　２５ｇ

りんご　1個
砂糖　２５ｇ
紅茶の葉　３ｇ
くるみ　ひとつかみ
粉砂糖

▷作り方：
１．強力粉、薄力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを混ぜ合わせておく。
２．卵１個を溶いて、小さじ１ほど取り分けておく。余った卵と牛乳を合わせて135g量り、①に加えて混ぜる。
３．表面がなめらかになるまで捏ねる。室温に戻した無塩バターを加えて、バターが馴染むまで更に捏ねる。
４．表面をきれいに丸めて室温で1時間ほど発酵させる。

５．紅茶の葉を細かくすりつぶす。りんごは芯と皮を剥き、角切りにする。鍋に入れて砂糖をまぶしておく。
６．焦げないように時々混ぜながら、りんごの水分が出るまで10分ほど煮る。火から下ろして紅茶の葉を加えてなじませておく。

７．パン生地をガス抜きして形を四角く整え、10〜15分休ませる。
８．もう一度パン生地をガス抜きして30×25cm程度に伸ばす。りんごを並べて巻く。7等分にカットする。
９．型にクッキングシートを敷き、生地の切り口を上にして並べる。室温で40〜50分発酵させる。
１０．取り分けておいた卵を塗り、くるみを乗せて180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。
１１．焼き上がったら型から取り出し、粉砂糖を振りかける。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
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Who is HidaMari Cooking?
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合
板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。

例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合
粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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