오징어부추전 사소한 차이로 맛이 달라요~오징어부추전 만드는법/김진옥요리가좋다

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안녕하세요 김진옥입니다.
오징어부추전~ 비오는날 생각나는 요리죠!!!
저는 다른분들과 달리...사소하지만...작은 차이로...
오징어부추전 맛이 달라지는 비법이 있습니다.
바로...오징어부추전 반죽에 물만 넣지 않고요~
멸치다시마육수를 끓여서
냉장고속에 차갑게 만들어 차가운 물과 반죽에 넣어주는겁니다.
육수를 넣어주면 오징어부추전이 감칠맛이 난답니다~
또한 반죽에 부침가루와 튀김가루를 반반 비율로 섞어주고요~
반죽을 섞을때...거품기로 날가루가 보일정도로 설렁설렁 섞어줍니다~

재료(부침개 2장반~3장분량) : 부추반단정도(150g).
오징어1마리(작은크기였습니다).
양파1/2개.당근1/4개. 계란1개.부침가루1컵.튀김가루1컵.물1컵.
멸치다시마육수4/5컵.청양고추2개.식용유.
***종이컵 계량~
***멸치다시마육수는 미리 끓여서 냉장고속에
물과 함께 차갑게 보관
***오징어의 크기가 작았습니다.
큰경우는 반마리만 넣어도 됩니다.

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