Скачать или смотреть Sütlü Çıtır Ekmek✅ Bu Teknik İle 📌 Aynı Fırından Alınmış Gibi Ekmekler Yapacaksınız👌💯

Sütlü Çıtır Ekmekler ✅ Fırından Alınmış Gibi👌

Evde yapılan ekmekler genellikle pasta dokusuna sahiptir. Bu tarifi bire bir uygularsanız fırından alınmış gibi çıtır çıtır ekmekleriniz olacaktır. Tarifin özelliği ön mayalı olmasıdır (poolish tekniği). Uzun mayalanma süreci ekmeğin aromasını ve dokusunu çok olumlu yönde etkiliyor.

Ön maya (poolish);

150 gr su (3/4 bardak)
150 gr un (1,5 bardak)
3 gr instant maya (çay kaşığı)
Mayanın hazır hale gelmesi 12-14 saat alacaktır. Geceden hazırlayıp buz dolabına kaldırıp ertesi gün kullanabilirsiniz ya da oda ısısında 5*6 saat belleterek hazır hale getirebilirsiniz.

Hamur;
120 gr süt (3/4 bardak)
100 gr su (ılık) (bir bardak)
20 gr şeker (bir borba kaşığı)
2 gr instant maya (silme çay kaşığı)
380 gr un (3 bardak + bir bardaktan 2 parmak eksik)
*unu kontrollü ekleyin
12 gr tuz (tepeleme tatlı kaşığı)
200 ml lik bardak

Hamurun nasıl yapıldığını videodan izleyiniz.
Hamuru yaptıktan sonra 30 dk oda ısısında dinlendirip buz dolabına alın. Buz dolabında 3-4 saat bekledikten sonra dolaptan çıkarın ve porsiyonlayın. Bezeleri 20 dk tezgâh üstünde dinlendirin ve sonra küçük ekmekcikleri videodaki gibi şekillendirin. Viyana ekmeği gibi şekil verecekseniz yumurta sarısı sürüp tepsi mayasına bırakın (1 saat). Somun şekli için pişirmenin hemen öncesinde kesi atın.
210 derecede fansız 20-25 dk, başlangıçta su spreyleyerek pişirin.

Ev şartlarında mükemmel ekşi mayalı ekmek yapmayı tüm püf noktalarıyla öğrenmek isterseniz aşağıdaki linkten videoma ulaşabilirsiniz;
   • Ev Şartlarında Mükemmel 🤩 Ekşi Mayalı Ekme...  



Bir Türk klasiği olan “Çıtır simit” tarifimin linkini de aşağıya bırakıyorum;
   • Evde Çıtır Simit 💯 Nasıl Yapılır? (Tüm Püf...  

Beni instagram hesabımdan da takip edebilirsiniz, mutfak maceralarımı hikâyelerimden takip edebilir, sadece tarifler değil çok önemli püf noktalarını da paylaşımlarımdan öğrenebilirsiniz.
  / doktorunfirini  

Çalışma ve iş birliği için;
arzusarp@gmail.com

HAKKIMDA
Ben Arzu 1978 doğumluyum, Ladik/Samsunlu’yum, evliyim ve üç çocuk annesiyim. Uzun zamandır Doha/Katar’da yaşıyorum. Psikiyatri uzmanıyım. Halen uzman doktor olarak Katar’da çalışmaktayım.
19 mayıs 2020’de instagram hesabımdan başlattığım mutfak ve fırın macerama 20 Mart 202’den beri YouTube kanalımdan da eşlik etmekteyim.
Mutfakta zaman geçirmek hobilerimden biriydi ama ekşi mayayla tanıştıktan beri ekmek pişirmek bir tutku haline geldi. Sizi de tecrübelerime ortak etmek istiyorum. Her yerde tarif bulabilirsiniz, ben size daha fazlasını vermek niyetindeyim. Bu yazıyı okuduğunuza göre sizde bu maceranın parçası olmuşsunuz çoktan.
Hoş geldiniz, keyifli seyirler dilerim.
IN ENGLISH

Crispy Milk Breads

Homemade breads often have the texture of a cake/pastry. If you follow this recipe exactly, you will have crispy breads as bakery style . The specialty of the recipe is that it is pre-leavened (poolish technique). The long fermentation process affects the aroma and texture of the bread in a very positive way.

Poolish;

150 g owater
150 g flour
3 g instant yeast
It will take 12-14 hours for the yeast to be ready. You can prepare it overnight and put it in the fridge and use it the next day, or you can make it ready by storing it for 5-6 hours at room temperature.

Dough;
120 g milk
100 g water (warm)
20 g sugar
2 g instant yeast
380 g flour
12 g salt
Watch the video how the dough is made. After making the dough, let it rest for 30 minutes at room temperature and put it in the fridge. After waiting for 3-4 hours in the fridge, take it out from fridge and portion it. Let the balls rest on the counter for 20 minutes and then shape the small bread rolls as in the video. If you are going to shape it like Vienna bread ( score multilines), apply egg yolk and leave it on the last proofing (1 hour). Score just before baking for Turkish loaf shape.
Bake at 210 degrees without a fan for 20-25 minutes, initially by spraying water.

You can reach my video “No Knead Sourdough Bread& Easieast method” from this link;

   • No Knead Sourdough Bread😱 Easieast method💯👍  


You can find the link of my crispy Turkish Simit recipe below;
   • Evde Çıtır Simit 💯 Nasıl Yapılır? (Tüm Püf...  



You can also follow me on my instagram account, I leave the link below
  / doktorunfirini  




For study and cooperation;
arzusarp@gmail.com

ABOUT ME
I am Arzu, I was born in 1978, I am from Ladik/Samsun, I am married and I have three children. I have been living in Doha/Qatar for a long time. I am a psychiatrist. I am still working in Qatar as a specialist doctor.
I have been accompanying my kitchen and oven adventure, which I started on my Instagram account on May 19, 2020, on my YouTube channel since March 20, 202.
Spending time in the kitchen was one of my hobbies, but since I was introduced to sourdough, baking has become a passion. I want to share with you, my experience. You can find recipes everywhere; I intend to give you more. Since you are reading this article, you are already a part of this adventure.
Welcome to my Channel