La meilleure façon de... Réussir un hamburger - 750g

Cuisson de la viande, coloration des petits pains... Chef Christophe vous donne toutes ses astuces pour des burgers maison de folie 😍

La recette 👇

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pains à burger
- 4 steaks hachés
- 4 tranches de cheddar
- 20 g de ketchup
- 20 g de savora
- 20 g de mayonnaise
- 2 cornichons à la russe
- 1 tomate
- 1 oignon doux
- 1/4 laitue iceberg
- Sel
- Poivre
- 20 g de beurre
- 2 cl d'huile de tournesol

Préparation :
Préparation de la garniture :
Émincez les cornichons en biseau, en tranches de 2 mm.
Retirez le pédoncule de la tomate et coupez-la en tranches de 1 cm.
Ciselez la laitue l’iceberg en lanières d’1 cm.
Émincez l’oignon en rondelles de 2 mm environ, détachez les bracelets, salez et réservez.

Cuisson des steaks :
Sortez les steaks du réfrigérateur au minimum 30 minutes avant la cuisson.
Vous pouvez les mettre dans des cercles à pâtisserie pour qu’ils gardent bien leur forme, sans risque de les casser.
Dans une grande poêle, mettez l’huile à chauffer.
Salez les steaks des deux côtés puis faites-les cuire à feu vif pour obtenir une belle coloration.
Retournez les steaks, baissez un peu le feu, ajoutez le beurre et arrosez la viande avec le beurre fondu et chaud.
Coupez le feu, placez les tranches de fromage sur la viande chaude.
Débarrassez la viande dans un plat allant au four et réservez au four à 160°C avec le dessus des pains à burger.

Coloration des pains :
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et colorez le dessous des pains à burger, côté mie.

Assemblage :
Sur la base de chaque pain, répartissez la moitié de la moutarde, du ketchup et de la mayonnaise.
Placez ensuite les tranches de cornichon, les bracelets d’oignon, les tranches de tomate et la laitue iceberg.
Ajoutez la viande couverte de fromage.
Sur le dessus de chaque pain, répartissez le reste de la moutarde, du ketchup et de la mayonnaise et posez le pain sur la viande.
Piquez le hamburger avec une brochette en bois.
Dégustez.


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