[2024년 온라인 수산물 쿠킹클래스] 새우 토마토 코코넛 카레

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【재료】 탈각새우 40g, 후추 1g, 양파 30g, 감자 20g, 애호박 20g, 당근 10g,
빨간 파프리카 20g, 방울토마토 20g, 렌틸콩(껍질 제거) 5g, 물 220g, 카레분말 50g,
갈색설탕 10g, 식용유 5g, 코코넛크림 30g

【조리방법】
1. 탈각새우를 후추로 밑간해 주세요.
2. 양파는 0.3cm 두께로 슬라이스하고, 감자와 애호박, 당근, 파프리카는 1.5×1.5cm 크기로 썰어 주세요.
3. 방울토마토는 반으로 자르고, 렌틸콩은 끓는 물에 5분 동안 삶은 후 물기를 빼 주세요.
4. 물 150g에 카레분말과 갈색설탕을 넣어 덩어리지지 않도록 섞어 주세요.
5. 팬에 식용유를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 후 나머지 물(70g)을 넣고 끓으면 감자, 당근을 먼저 넣어 익히고 애호박, 파프리카를 넣고 끓여 주세요.
6. 끓인 채소에 밑간한 새우, 방울토마토, 렌틸콩을 넣고 끓이다가 카레물을 넣어 골고루 저어 주세요.
7. 농도가 걸쭉해지면 코코넛크림을 붓고 한소끔 끓여 완성해요.

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