[港式甜品]楊枝甘露做法|芒果西米露食譜|如何煮西米|Mango Pomelo Sago Pudding Recipe

楊枝甘露是香港特有的, 而且非常受歡迎的甜品, 它口感非常豐富, 味道結合了奶香, 椰香, 芒果香, 複雜且有層次, 清甜酸爽, 非常適合夏天, 還沒吃過楊枝甘露的, 強烈推薦你要試試!

食譜中材料的份量只是我自己喜歡的比例, 給大家參考, 這甜品不像做蛋糕,
大家可以隨意更改材料份量, 調較出自己喜歡的味道.


[港式甜品]楊枝甘露做法|芒果西米露食譜|如何煮西米|Mango Pomelo Sago Pudding Recipe

材料:(約4碗, 250ml x 4)
-西米/西谷米 50g
-柚子 2～3瓣
-大芒果 一個 約650g
-花奶/淡奶 80g
-椰漿 100g
-牛奶 100g
-熱水 200g
-砂糖 30g


Ingredients:(≈250ml x 4)
-Sago 50g
-pomelo 2～3PCS
-jumbo mango ≈650g
-full cream evaporated milk 80g
-coconut milk 100g
-milk 100g
-hot water 200g
-granulated sugar 30g

做法:
1.用熱水把砂糖溶化, 放一邊冷卻備用
2.把一鍋水煮至大滾, 倒入西米, 開蓋, 保持沸騰, 煮約8分鐘, 熄火, 蓋上蓋子, 悶約20~25分鐘至西米變成完全透明(謹記: 西米不要洗!不要洗!不要洗! 不要泡!不要泡!不要泡!)
3.芒果去皮, 切出芒果肉, 一半肉切成丁, 另一半用攪拌至打成蓉, 備用
4.柚子去成, 掰成一絲絲, 備用
5.取出悶好的西米, 倒入綱篩中, 瀝去多餘的水份, 放入一大碗室飲用水中, 洗去多餘的澱粉, 瀝乾水份
6.把西米倒入先前準備好的糖水中, 加入淡奶, 牛奶和椰漿, 攪拌均勻
7.加入芒果蓉, 攪拌均勻
8.最後加入芒果肉和柚子肉, 攪拌均勻, 楊枝甘露完成
9.放入冰箱冷藏幾小時再吃, 風味更佳

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