Скачать или смотреть מתכון מושלם לפרגיות

אין מה לעשות - ציפוי+טיגון זה הכי טעים שיש. הבונוס הוא שזה גם פשוט, רק דורש קצת סבלנות. אבל גם אם אין לכם כוח לחכות המנה תיטרף על המקום, עוד לפני שתספיקו לפזר את הכוסברה לסיום. כך עושים זאת:
1. מערבבים יחד 2/3 כוס רוטב סויה עם כף שום כתוש, 1/4 כפית אורגנו יבש, 1/2 כפית פתיתי צ'ילי יבש ו-1 כפית פפריקה.
2. שוטפים ומייבשים פרגיות - מוודאים שהנתחים בעובי אחיד פחות או יותר ואם לא משטחים בעזרת פטיש שניצלים.
3. יוצקים את המרינדה על הפרגיות ומשרים לפחות שעה ועדיף בכלל לילה במקרר.
4. מביאים את הפרגיות לטמפרטורת החדר. שמים קורנפלור בקערה.
5. מחממים שמן במחבת, טובלים פרגית אחת בקורנפלור ומצפים את הנתח משני הצדדים. מנערים את העודפים ומטגנים 2-3 דקות מכל צד במחבת. אפשר לטגן 2-3 נתחים יחד, אבל אל תעמיסו. חוזרים על התהליך עם יתר הפרגיות.
6. בין הטיגונים מנגבים את המחבת בזהירות עם נייר מגבת, כדי לסלק את המשקעים שמשחירים במחבת.
7. מוסיפים מעט שמן למחבת ורבע כוס שומשום. מטגנים כדקה.
8. מוסיפים את שאריות המרינדה, מערבבים ושמים 1/2 כוס מים. מערבבים. מוסיפים 3-4 כפות רוטב סויה כהה או 2-3 כפות סילאן, כפית רוטב סרירצ'ה, טבסקו או חריף אחר. מערבבים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
9. מוסיפים 1 כפית קורנפלור וטורפים עד להיעלמות הגושים. מוסיפים כמה נתחי פרגיות לרוטב, מבשלים כדקה, הופכים , מוציאים ומגישים מיד עם מעט כוסברה/בצל ירוק קצוצים מלמעלה.
מה שלא מתכוונים לאכול מיד לא מבשלים ברוטב.