Arroz Meloso con Costillas de Cerdo adobadas 🥘🍖 ¡Una maravilla!

Hoy os traigo un arroz diferente, sencillo y muy sabroso. Un plato perfecto para los amantes de los guisos tradicionales y por supuesto, de los arroces meloso… ¿Os animáis a probar?

📝 INGREDIENTES (2-3 personas):

▪️230g de arroz bomba
▪️1 litro de caldo de carne o agua aprox. (yo he usado mitad y mitad)
▪️1 cebolla
▪️1/2 pimiento italiano
▪️600g de costilla de cerdo
▪️3 cucharadas soperas de tomate triturado
▪️Azafrán en polvo (0,5g)
▪️1/2 vaso de vino blanco
▪️Sal y pimienta al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra

🔸Para el adobo:
▪️3 dientes de ajo picados
▪️1 cucharada sopera de orégano seco
▪️1-2 cucharaditas de pimentón dulce
▪️1 cucharadita de mostaza dijon
▪️30ml de aceite de oliva virgen extra
▪️Sal y pimienta negra al gusto

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Adobamos las costillas troceadas, con ajo picado, pimentón dulce, mostaza, orégano seco, sal, pimienta y aceite de oliva. Dejamos reposar unas horas en frigorífico (al menos 2-3h).
2️⃣ En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, doramos las costillas por todas partes. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento picado, a fuego bajo para evitar que se queme.
3️⃣ Agregamos el tomate triturado y sofreímos bien, unos 10 minutos a fuego suave (podemos agregar agua si vemos que se agarra). Reincorporamos las costillas doradas y vertemos el vino blanco. Reducimos totalmente a fuego alto, vertemos más o menos la mitad del caldo. Guisamos unos 40-45 minutos a fuego bajo, con la olla tapada para evitar que se evapore demasiado caldo.
4️⃣ Cuando las costillas estén tiernas, agregamos el azafrán molido, el arroz bomba y el resto del caldo. Hervimos a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto, removiendo cada poco para que el arroz suelte su almidón y espese el caldo, aportando melosidad al resultado final. El tiempo de cocción del arroz bomba es de 18 minutos más reposo.
5️⃣ Hacia el final de la cocción podemos agregar perejil picado. ¡Solo queda servir y disfrutar!