Скачать или смотреть Хрустящие индийские самосы алу! Идеальная закуска для ифтара Рамадана!

Хрустящие индийские самосы алу! Идеальная закуска для ифтара Рамадана!

Ингредиенты

Для теста:
Два с половиной стакана муки общего назначения (330 граммов)
Половина ч. л. соли
Четвертая часть стакана растительного масла
Три четверти стакана воды (180 мл)

Для начинки:

Одна ч. л. семян тмина
Одна ч. л. семян кориандра
Одна ч. л. тертого чеснока
Одна ч. л. тертого имбиря
Нарезанный острый перец (по вкусу)
Одна чашка душистого горошка
Одна ч. л. порошка чили или паприки
Одна ч. л. черного перца
Одна ч. л. молотого тмина
Одна ч. л. молотого кориандра
Одна ч. л. гарам масалы
Половина ч. л. куркумы
Кубики вареного картофеля (500 граммов)
Половина ч. л. соли
Четвертая часть стакана нарезанного свежего кориандра

Для жарки:

Растительное масло (достаточно для глубоких жарка)

Инструкции

Шаг 1: Приготовьте тесто

1. В миске для смешивания смешайте два с половиной стакана муки общего назначения, половину чайной ложки соли и одну четвертую стакана растительного масла. Постепенно добавляйте три четверти стакана воды, замешивая, пока не получите плотное тесто.

2. Накройте тесто тканью или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 2: Приготовьте начинку

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте две столовые ложки растительного масла.

2. Добавьте одну чайную ложку семян тмина и одну чайную ложку семян кориандра, помешивая до появления аромата.

3. Добавьте одну чайную ложку тертого чеснока, одну чайную ложку тертого имбиря и измельченный острый перец (по вкусу).

4. Добавьте одну чашку душистого горошка, затем одну чайную ложку порошка чили или паприки, одну чайную ложку черного перца, одну чайную ложку молотого тмина, одну чайную ложку молотого кориандра, одну чайную ложку гарам масалы и половину чайной ложки куркумы.

5. Добавьте (500 граммов) кубиков вареного картофеля и половину чайной ложки соли. Тщательно перемешайте.

6. В завершение добавьте четверть чашки измельченного свежего кориандра. Снимите с огня и дайте смеси остыть.

Шаг 3: Сформируйте самосы

1. Разделите тесто на 8 равных частей. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут.

2. Раскатайте каждую часть в тонкий круг и разрежьте пополам.

3. Возьмите одну половину и сложите ее в конус или форму кармана, запечатав края водой.

4. Наполните карман подготовленной начинкой. Запечатайте верхние края водой.

5. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

Шаг 4: Обжарьте самосы

1. Разогрейте достаточно растительного масла в глубокой сковороде на среднем огне.

2. Обжарьте самосы небольшими порциями, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

3. Выньте и выложите на бумажное полотенце.

Подавайте и наслаждайтесь!

Подавайте самосы теплыми с мятным чатни, соусом из тамаринда или вашим любимым соусом. Идеально подходит для ифтара Рамадана или любого собрания!

Не забудьте поставить лайк, поделиться и подписаться на другие вкусные рецепты!