Pasta ai cinque pomodori

Con questa pasta ai cinque pomodori voglio fare un omaggio alla ricetta che ne usa solo tre. Alimento fantastico, gusto spettacolare!

La mia ricetta della pasta ai cinque pomodori
Esistono molte ricette simili a questa, di solito si sfruttano solo tre tipi di pomodori. L’idea che sta dietro al piatto è di cercare l’equilibrio tra i vari gusti. Già perché i pomodori secchi saranno più umami e saporiti, la passata più piatta, i pachino più acidi e dolci, eccetera.

Ingredienti

-pomodori secchi
-pomodori pachino
-pomodori san marzano
-passata di pomodoro
-ketchup (possibilmente rubra)
-cipolla
-olio
-parmigiano

I passaggi sono molto semplici, si parte dal tagliare a pezzetti tutti i pomodori, ma attenzione a non mescolarli tra loro. Infatti dopo aver fatto il soffritto di cipolla andremo a mettere in padella prima i pomodori freschi. Dovranno cuocersi, ma non spappolarsi. Quando si saranno ammorbiditi li schiacceremo un po’ (non tutti) con una forchetta per far uscire un po’ di liquido.

A questo punto uniamo la passata e il ketchup, solo alla fine i pomodori secchi insieme alla pasta. Terminiamo la cottura facendo amalgamare i sapori e impiattiamo.

Nella composizione di portata potremo aggiungere a piacere dei pomodorini secchi o freschi, una spolverata di parmigiano e volendo una fogliolina di basilico fresco se disponibile.

Considerazioni finale
Si tratta di un piatto estivo particolarmente gustoso che prende il meglio da diverse famiglie di pomodori diversi. La buona riuscita dipende molto dalla precisione nella cottura dei vari ingredienti così che i sapori e le consistenze non si coprano troppo l’una con l’altra. Inoltre a seconda della stagione bisogna saper dosare i vari pomodori per riuscire a farli rendere al meglio. Il risultato è in ogni caso strepitoso!

Prodotti consigliati
Coltello da cucina – https://amzn.to/3Gbpu7z
Lecca pentola – https://amzn.to/3i7x5w5
Tagliere da cucina – https://amzn.to/3Qa3b6P

A presto!

Alessio

Sito web ufficiale del progetto: https://www.solocosenove.it
Mini guida di cucina gratuita: https://www.solocosenove.it/iscrizion...

#solocosenove #pasta #pomodoro