Скачать или смотреть みかんの薄皮を綺麗に剥く方法 Peel the Satsuma｜Coris cooking

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今回はみかんの薄皮を綺麗に剥く方法をご紹介します。
水と重曹を使ってつるんとした綺麗なまるごとみかんに仕上げます。

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▷みかんの薄皮を綺麗に剥く方法の材料　
みかん　今回は3個

水　500ml
重曹　大さじ1.5
※重曹はスーパーで購入した食品用を使用


▶みかんの薄皮を綺麗に剥く方法

１、みかんの皮を剥いて白い部分と筋をある程度取ります。
※白い部分は指で優しくこするようにするとある程度綺麗に取れます。
※熱湯につけすぎるとみかんの風味が弱くなるのでこの段階である程度綺麗にしておくことが大事になります。
２、熱湯にくぐらせたみかんをすぐに冷やせるように氷水を用意しておきます
３、手鍋に水と重曹を入れ強火にかけて加熱します
※みかんを入れた時にみかんが水にしっかり浸かった状態であることが大事なので、なるべく小さな手鍋を使って水の深さが出るようにしてください。
４、③が軽く沸騰したら弱火にしてみかんを入れ、優しく混ぜて、たまにみかんをひっくり返しながら約40～60秒加熱して薄皮を溶かします。
※見た目には少し分かりにくいですが、薄皮がやや透明になってきます
※加熱しすぎるとみかんの果肉の味わいや風味が薄くなってしまいます。
５、加熱して薄皮を溶かしたみかんをすぐに氷水に入れて冷やしながら指で残りの薄皮を取ります。
６、綺麗になったみかんをキッチンペーパーなどで水気を取れば完了です。すぐに食べない場合は皿に入れラップをして冷蔵庫で保存して下さい。


◎補足
今回はみかんをまるごと薄皮を剥きましたが、みかんの果肉を小さく分けて缶詰のように仕上げる場合は今回のように水と重曹を軽い沸騰状態で浸けると果肉に熱が入りすぎて風味が落ちるので、約60℃～70℃程度の熱湯につけて薄皮を溶かすようにして下さい


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