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Si quieres dominar la máxima cremosidad en helados, hacerlos muy sabrosos y resolver todos los problemas que se te puedan presentar... tienes que saber formulación.

Es LA HERRAMIENTA que diferencia a lo helados amateur de los profesionales.

Contenido:
Introducción importante 00:00
Gelato vs Helado 00:51
Qué es la formulación 02:32
Parámetros de la Gelatería Artesanal 03:36
Las azúcares 08:20
El POD y el PAC 12:59
La temperatura de servicio 16:12
La Tabla de ingredientes 17:35
La regla de 3 20:24
La Tabla de formulación a mano 22:33
Formulando con excel 39:12
Final importante 44:43

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