Receta de CUSCÚS de COLIFLOR

El verano está en su punto más álgido y parece que sólo tenemos un respiro cuando se pone el sol. Por este motivo, nos proponen dos recetas para disfrutar de una cena especial: empiezan con una receta fresca y digestiva, cuscús de coliflor, y terminan con unas deliciosas costillas de cerdo al horno.

Cuscús de coliflor

INGREDIENTES
1 coliflor
1 brócoli
2 tomates
1 manzana granny smith
20 g de pasas de corinto
Ralladura de ¼ de limón
Jugo de ½ limón
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cebollino
1 cebolla tierna
Flores comestibles (al gusto)

PREPARACIÓN
Triturar la flor del brócoli y de la coliflor y aliñarlas con aceite de oliva, la ralladura de limón, la soja y el zumo de limón.
Escaldar los tomates, romper su cocción poniéndolos en un bol con agua y hielo, pelarlos y cortarlos en brunoise.
Pelar y cortar la manzana en brunoise.
Picar el cebollino y la cebolla tierna.
Mezclar las pasas de corinto, el tomate, la manzana, el cebollino y las cebollas tiernas con el brócoli y la coliflor.
Emplatar la elaboración en un plato llano. Acompañar con las flores comestibles.